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豬、牛、雞、魚......營養各不同,到底吃哪種肉最健康?

2020-01-13 15:49:17來源:小薇健康  責任編輯:趙芳

  雞、鴨、魚、豬、牛、羊......雖然都是肉,但各自的營養價值都有所不同!那你知道怎么吃這些肉才最健康?哪種肉才是營養之王呢?下面就來學習一下吧~

  根據WHO定義,肉可分為2種類型:

  紅肉:所有來自哺乳動物的肉,都是紅肉,比如豬、牛、羊等;

  白肉:其他肉,包括禽類和水產,都是白肉,如雞、魚、鴨等。

  白肉比紅肉更健康

  由于紅肉的脂肪含量高,富含飽和脂肪酸,是導致血中膽固醇升高的危險因素。

  近年來,已有多項研究發現,紅肉與多種癌癥的患病風險增加有關,如結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宮內膜癌及肺癌等。因此,從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮,白肉要比紅肉健康。但這不代表紅肉就不能吃了。首先,紅肉只是存在致癌風險,不一定致癌;其次,大量攝入紅肉(每周超過500g)才會增加癌癥風險,只要控制食用量,就沒有必要恐慌;最后,紅肉營養價值豐富,不僅是優質蛋白質的主要來源,還富含鐵、B族維生素和礦物質等營養素,是我們日常飲食的重要組成部分。所以不存在完全不能吃紅肉的說法,但是日常要注意,紅肉的攝入量。最好是白肉、紅肉交替著吃,這樣就更加健康了!

紅肉、白肉的推薦攝入量:

  1. 白肉:建議每天可以吃上 50~100 克(大概 1~2 個雞蛋的重量);

  2. 紅肉:每天紅肉總量不超過 50 克。且應盡量選擇瘦肉,要少吃動物內臟(每周50-100g)。

  不過,紅肉、白肉的品種那么多,哪種更健康呢?

  紅肉、白肉該怎么選?

紅肉:首選牛肉

  牛肉:

  蛋白質含量高,肌氨酸含量高,但脂肪含量低,對增長肌肉、增強力量很有效果。

  注意:牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,最好盡量選嫩牛肉。

  豬肉:

  含鐵量豐富,是B族維生素(尤其是Vb12)的優質來源。

  注意:飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較高,特別是肥肉部分。因此要盡量控制肥肉的攝入,多吃瘦肉。

  羊肉:

  營養豐富,鈣、鐵、維生素D的含量相對豬肉和牛肉更多。且在中醫方面被認為是溫補、強身、壯體的肉類。

  注意:肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

白肉:首選魚肉、蝦肉

  魚肉:

  魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等;海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。

  它們都具有高蛋白、低脂肪、維生素及礦物質含量豐富,口味好、易于消化吸收的優點。

  注意:各類慢性病者不宜多食,痛風患者應慎食,同時肝病、肝硬化、痛風、結核等患者也不宜多吃。

  蝦肉:

  作為水產品的一種,不管海蝦還是淡水蝦,都屬于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白質的良好來源。

  不過,海蝦的蛋白質含量更高一些,而且不飽和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更豐富。

  注意,要注意做法和攝入量:

  做法:雖然油燜、香辣、怪味、蒜泥、辣醬、十三香等口味都很好吃,但最推薦白灼蝦(清蒸蝦),因為營養損失小,并且熱量低;蝦的鮮味滋味保留的好。

  攝入量:《中國居民膳食指南 2016》中推薦每周攝入水產品應達到 280~525 g。

  雞肉:

  優質蛋白質的來源,同時也是磷脂的重要來源。而且消化率高,很容易被人體吸收利用。

  注意:雞肉帶皮和不帶皮有很大差別,雞皮存在大量的脂類物質,所以最好去皮再吃。

  鴨肉:

  B族維生素和維生素E較其他肉類多,同時鴨肉還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

  注意:不適宜體質虛寒、患有慢性腸炎的人群。同時要注意鴨肉的做法,烤鴨不宜多吃。

  如果還不太清楚,沒關系,讓小薇教給你們一個口訣:四條腿不如兩條腿,兩條腿不如一條腿,一條腿不如沒有腿。

  注:四條腿指豬牛羊等,兩條腿指雞鴨鵝等,一條腿指魚蝦海鮮等,沒有腿指雞蛋牛奶等。

  各位吃貨們,現在知道該怎么選肉了嗎?不知道你們最愛吃哪種肉呢?

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